Jeśli kiedykolwiek próbowaliśmy zgłębić zawsze aktualny temat zdrowego odżywiania, to z pewnością słyszeliśmy o kiełkach i ich prozdrowotnych właściwościach. Poniżej przedstawiamy listę nasion, które naszym zdaniem w największym stopniu przysłużą się organizmowi.
Najprościej rzecz ujmując, kiełki to rośliny we wczesnej fazie wzrostu, które powstają z bogatych w białka, tłuszcze i węglowodany nasion. Skoro te ostatnie już same w sobie zawierają prozdrowotne substancje to dlaczego zależy nam na kiełkowaniu? To bardzo proste – to właśnie podczas tego procesu wspomniane składniki odżywcze w nasionach stają się zdecydowanie łatwiej przyswajalne dla naszego organizmu.
Pierwszą myślą na hasło „kiełki” zazwyczaj jest popularna podczas Wielkanocy rzeżucha, której pisownia przyprawia o ból głowy uczniów. Kiełkować możemy jednak znacznie więcej ziaren i co najlepsze, wszystkie z nich przyniosą nam wyłącznie korzyści! Oto 5 rodzajów tytułowych kiełków, które dzięki swoim wartościom odżywczym i witaminom od lat cieszą się pokaźną liczbą zwolenników.
Nie sposób nie rozpocząć od rzeżuchy, czyli w pewnym sensie królowej kiełków. Biorąc pod uwagę właściwości tej rośliny, aż szkoda, że zwykle gości na naszych stołach tylko w okresie wielkanocnym. Rzeżuchę regularnie powinny spożywać np. osoby z anemią, ponieważ jest ona wartościowym źródłem żelaza, magnezu i wapnia. Co więcej, zawiera witaminy A, C, PP czy K, a także wartą odnotowania liczbę witamin z grupy B. Poza bogactwem, jeśli chodzi o wartości odżywcze, rzeżucha może zaimponować również walorami smakowymi – jej pikantne, wyraziste kiełki zdecydowanie pozostają w pamięci!
Słonecznik najczęściej pojawia się w naszych domach pod postacią popularnych pestek, ale warto zainwestować również w inne formy prozdrowotnej rośliny. Kiełki słonecznika są bogate w potas, miedź, cynk i żelazo, w związku z czym mogą okazać się wartościowym dodatkiem do diety wegetariańskiej.
Jeśli lubimy smak dojrzałego brokuła, to bez cienia wątpliwości powinniśmy sięgnąć także po jego kiełki, które pod tym względem niczym się właściwie nie różnią. Niezwykle korzystnie wypadają natomiast, jeśli weźmiemy pod uwagę składniki odżywcze. Imponować może już sam szereg witamin takich jak A, C i z grupy B, ale to dopiero początek. Kiełki brokuła zawierają również wapń, selen i magnez, a także kwasy tłuszczowe i luteinę. Całość dopełnia wykazujący silne działanie detoksykacyjne i przeciwnowotworowe sulforafan.
Produkt prosto z kuchni azjatyckiej. Kiełki fasoli mung zawierają pokaźną dawkę witamin K i C oraz mnóstwo pierwiastków, wśród których znajdziemy wapń, potas, żelazo, fosfor czy magnez. Nic więc dziwnego, że pomimo braku wyrazistego smaku cieszą się szerokim gronem entuzjastów.
Rzodkiewka to warzywo, obok którego nie sposób przejść obojętnie i nie inaczej jest z jej kiełkami. Szczególnie że jeśli chodzi o walory smakowe, to w zasadzie nie różnią się one od dojrzałej rośliny i podobnie jak ona są skarbnicą wartościowych składników. Poza typowym dla kiełków zestawem witamin (A, C, K i z grupy B) są również bogate w kwas foliowy, glukozynolany czy nienasycone kwasy tłuszczowe.
Zdj. główne: Russ Ward/unsplash.com
